現在老司机午夜福利很普遍，主要是一些企事業單位，他們會選擇自己辦食堂，因為對管理和人民用餐都有很大的好處。所以有需要的企業可以關注相關內容。本文將帶大家去看看有哪些與老司机午夜福利模式和衛生標準相關的內容。

　　一、老司机午夜福利模式

　　1.食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規範》為準則，建立基於HACCP的食品安全體係，確保食品安全。

　　2.環境衛生管理：以ISO14001為核心，以“10S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體係，確保食品和環境衛生。

　　3.運營標準管理：以ISO9001:2000為版本，結合餐飲服務特點，編製《誠泰質量手冊》、《誠泰食堂各種工種操作規範》、《誠泰廚房設備操作規範》、《誠泰員工崗位職責》，全員參與，綜合評價。

　　4.采購配送管理：通過與食品生產基地的聯盟，建立物流中心，進行統一配送和計件管理，降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應。

　　5.營養食譜管理：聘請國家認可的資深營養師主持管理。以人體對營養的綜合需求為標準，結合氣候變化和人群特點，製定不同等級的營養食譜供選擇和使用。

　　二、食堂小何

　　上班前和上完廁所後洗手。

　　食堂不允許吸煙。

　　2.食物的使用和保存

　　食品保存有三個隔離：生的和熟的，成品和半成品，食品和雜物。

　　冰櫃中存放的食物應每周整理清潔一次，櫃門邊緣應保持清潔。

　　不要采用或購買過期的、腐爛的、昆蟲損壞的或感官不良的食品。食物應煮熟並保持清潔，成品應保存在無汙漬的器皿中。

　　筷子要分開煮，刀要分開煮，不用的時候密封。

　　食品原料的粗加工和清洗應在特殊的場所和器皿中進行，食品不能隨便在地上加工;蔬菜至少要泡十五分鍾。

　　保存食物樣本超過24小時。

　　3.衛生清潔

　　廚房地板中午要洗，注意死角，要有專人負責清理。

　　嚴格遵守餐具消毒製度，設置專用餐具清洗場所，按照一洗二通三消毒四留的操作程序使用無汙垢、無油漬、無食物殘留、無消毒的餐具。

　　排氣扇、牆壁和天花應由專人每半個月清理一次

　　各種電器使用後要及時清洗，不要坐在工作台上。

　　工作間防蚊蠅門窗要經常保持關閉狀態，滅蚊燈要保持良好，如有損壞要及時報修。

　　當天的垃圾要當天用垃圾袋包好，當天處理，倒到指定地點。